Notre Terre en Lumière !
Sur 6 hectares plantés en chenin, toute notre attention se porte vers la terre et les ceps de chenin. La taille est précise, respectant le flux de sève et évitant les plaies, les travaux de printemps, à grand renfort de saisonniers, s’attachent à mettre la vigne dans les meilleures conditions de maturité : effeuillage, ébourgeonnages, palissage. Des heures assidues qui permettent d’éviter les traitements et de respecter les sols.
A Savennières les vendanges se font manuellement afin de garantir une sélection de baies saines et d’éviter la trituration des raisins.
Nos salariés, Patrick et Aurélien, mettent toute leur énergie à accomplir un travail quotidien, délicat et soigné au plus proche de la vigne. Le travail des vignes et au chai est en agriculture biologique.
Certification ECOCERT depuis 2012.
CONDUITE DE LA VIGNE
Damien est désormais certifié en microbiologie des sols après plusieurs années d’études et de recherches auprès de l’école américaine Soil Food Web. Son objectif est de mettre en lumière nos terroirs et de restaurer nos sols abimés. Nous pratiquons les techniques de l’agriculture régénérative qui développe la fertilité naturelle des sols, la santé des plantes et la qualité ainsi que l’identité des vins.
Nous élaborons nos propres composts en guise de fertilisants. La lutte contre le mildiou et l’oïdium passe par l’utilisation de très peu de cuivre et de soufre, d’extraits fermentés et d’huiles essentielles pour respecter la vigne.
Les temps de travaux effectués manuellement sont très importants afin d’apporter tout le soin voulu à la préparation d’une vendange saine.
Vinification et Élevage
Le chenin est pressuré directement après la vendange. Les vins sont élevés sur lies fines durant 10 mois à 3 ans.
Le caractère du chenin et du terroir sont respectés par un élevage doux, long et non interventionniste.
Les vins sont mis en bouteilles par nos soins au domaine, sans filtration.
L’Alliance est une cuvée d’ assemblage de plusieurs parcelles et de jus choisis avec attention à la sortie de chaque pressoir.
Les Genêts proviennent majoritairement de terroirs de sables éoliens qui recouvrent les schistes.
Le Bel Ouvrage est un assemblage de deux terroirs: les rhyolites (roches magmatiques présentes à l’entrée du village d’Épiré) et les schistes affleurant.
La nouvelle cuvée Champ Bourcier est 100% sur rhyolite avec un élevage long de 36 mois en jarre de grès.
Notre Roche-aux-Moines sur un terroir exposé Sud-Est dominant la Loire, révèle un sol composé de limons sur les schistes gréseux.
Le domaine bénéficie d’aides à l’investissement dans le cadre de programmes portés par la Région des Pays de la Loire.